Arroz de cabidela de coelho – by Luísa Alexandra

Ingredientes:
Coelho
Bacon
Alho
Cebola
Azeite
Massa de Pimentão
Louro
Vinho Tinto
Sal
Arroz Carolino
4 colheres (de sopa) de Sangue do Coelho

Fazer um refogado com a cebola, os alhos, o azeite e uns pedaços de bacon [para dar mais sabor].
Quando a cebola começar a ficar translúcida adicionar uma colher (de sopa) de massa de pimentão, uma folha de louro e o coelho cortado em pedaços pequenos.
Deixar fritar um pouco de ambos os lados e adicionar um copo de vinho tinto e temperar de sal.
Cozinhar até a carne ficar quase no ponto.
Juntar um copo de água morna e o arroz, e as quatro colheres (de sopa) de sangue.
Mexer bem até incorporar o sangue e deixar cozinhar o arroz.
O sangue deve ser cozinhado pelo menos cinco minutos.
No final adicionar salsa picada.
Pode adicionar-se uma colher (de sopa) de vinagre, juntamente com o sangue, para este não coagular, mas normalmente se for bem mexido não será necessário.