Arroz de Coelho com cogumelos e alecrim

Nº Pessoas

4

Preparação:

10 min

Confeção:

60 min

Corte:

Meio Coelho Cortado

Arroz de Coelho com cogumelos e alecrim

Com o perfume do alecrim, esta é uma receita que demonstra a versatilidade da carne de coelho. Sabores delicados e harmoniosos, desfruta!

Ingredientes

Para o assado

  • 1,2 kg de coelho cortado 
  • 100 g de cebolas em cubos
  • 2 dentes de alho laminados
  • 1 dl de vinho branco
  • 0,5 dl de azeite virgem
  • 1 folha de louro
  • Sal marinho q.b.
  • Pimenta de moinho q.b

Para o arroz

  • 350 g de arroz Carolino
  • 0,5 dl de azeite virgem extra
  • 100 g de chouriço de carne às rodelas
  • 200 g de cogumelos Paris
  • 3 dentes de alho laminados
  • 90 g de cebola em cubos
  • 150g de tomate pelado em cubos
  • Caldo q.b
  • 1 molho de alecrim fresco
  • Pimenta da Jamaica q.b.
  • Sal marinho q.b.

Preparação

Para o assado, corte coelho em pedaços e tempere com o vinho branco, a cebola, alho, louro e sal marinho. Leve o coelho a assar em forno aquecido a 180 ºC durante 45 minutos em tabuleiro tapado. Retire o coelho e as folhas de louro e triture o resultado do assado.

Para o arroz, prepare um fundo em azeite virgem com alho, cebola, tomate, junte o chouriço e os cogumelos. De seguida adicione o arroz e deixe fritar ligeiramente, depois molhe com vinho branco e deixe estufar. Quando levantar fervura incorpore o resultado do assado e deixe cozinhar. Quando estiver quase cozido junte o coelho, tempere com sal marinho e aromatize com pimenta da Jamaica.

Sirva o arroz em prato fundo e perfume com alecrim.

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