Caril asiático de coelho com erva príncipe e leite de coco
Nº Pessoas
4
Preparação:
10 min
Confeção:
60 min
Corte:
Coxas
Caril asiático de coelho com erva príncipe e leite de coco
Nesta receita, destaca-se a textura do molho de caril com leite de coco, que combina na perfeição com carne de coelho.
Ingredientes
- 400 g de pernas de coelho em pedaços
- 100 g de curgete em cubos
- 70 g de rebentos de soja
- 1c. de chá de gengibre ralado
- 2 dentes de alho picado
- 1c. de sopa de talos de coentros picados
- 150g de cebola nova picada
- 2 folhas de caril
- 1 folha de erva príncipe
- 1c. de chá de caril em pó
- 1c. de sopa de óleo vegetal
- 2 unid. de sumo de lima
- Vinho branco q.b.
- 4 dl de caldo
- 1 malagueta verde picada
- 1c. sopa de coentros picados
- 2 dl de leite de coco
Preparação
Corte as pernas em pedaços, temperar com sal e pimenta e num sauté fritá-las em óleo vegetal até ficarem bem douradas.
Juntar a cebola, de seguida o alho, gengibre, talos de coentros, folhas de caril e a erva príncipe. Deixar refogar durante cerca de 5 minutos.
Adicione a curgete, o pó de caril e refresque com o caldo, com o vinho branco e o sumo de lima, deixe arrefecer em lume brando durante 10 minutos e por fim junte o leite de coco e deixe continuar a ferver, em lume brando, por mais 40 minutos.
Quando estiver quase a terminar adicione os rebentos de soja ao caril e deixe aquecer mais 4 a 5 minutos.
No final, junte os coentros picados antes de servir, retifique o sal e sirva.
Sugestão: servir o caril com arroz
