Coelho em escabeche de manga
Nº Pessoas
4
Preparação:
12 min
Confeção:
25 min
Corte:
Meio Coelho Cortado
Coelho em escabeche de manga
Coelho e manga? Claro que sim! Com o nosso meio coelho cortado, todas as combinações são possíveis e deliciosas. Prepara este escabeche, uma receita simples e leve e… desfruta deste segredo!
Ingredientes
- Meio coelho cortado
- 1 manga
- 2 cenouras
- 1 alho francês pequeno
- Meio pimento verde, meio vermelho e meio amarelo
- 2 dl de vinho branco
- 1 dl de vinagre de vinho branco
- 1 cebola roxa
- Azeite
- Sal e pimenta
- Umas folhinhas de coentros frescos
Preparação
Passo 1
Corta as cenouras e o alho francês em rodelas, e os pimentos em cubos. Descasca a manga, tritura metade da carne e corta a restante em pequenos pedaços.
Passo 2
Numa frigideira, com um pouco de azeite, deixa dourar o coelho e junta as verduras cortadas (menos a manga), deixando refogar uns minutos.
Passo 3
Junta o vinagre, o vinho e a manga triturada, mantendo em lume brando durante 15 minutos.
Passo 4
Emprata o coelho com o escabeche e as verduras, os pedaços de manga e umas folhas de coentros.
