Coelho em escabeche de manga

Nº Pessoas

4

Preparação:

12 min

Confeção:

25 min

Corte:

Meio Coelho Cortado

Coelho em escabeche de manga

Coelho e manga? Claro que sim! Com o nosso meio coelho cortado, todas as combinações são possíveis e deliciosas. Prepara este escabeche, uma receita simples e leve e… desfruta deste segredo!

Ingredientes

  • Meio coelho cortado
  • 1 manga
  • 2 cenouras
  • 1 alho francês pequeno
  • Meio pimento verde, meio vermelho e meio amarelo
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 dl de vinagre de vinho branco
  • 1 cebola roxa
  • Azeite
  • Sal e pimenta
  • Umas folhinhas de coentros frescos

Preparação

Paso 1

Corta as cenouras e o alho francês em rodelas, e os pimentos em cubos. Descasca a manga, tritura metade da carne e corta a restante em pequenos pedaços.

 

Paso 2

Numa frigideira, com um pouco de azeite, deixa dourar o coelho e junta as verduras cortadas (menos a manga), deixando refogar uns minutos.

Paso 3

Junta o vinagre, o vinho e a manga triturada, mantendo em lume brando durante 15 minutos. 

Paso 4

Emprata o coelho com o escabeche e as verduras, os pedaços de manga e umas folhas de coentros.

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