Ensopado de Coelho, batata doce e hortelã
Nº Pessoas
4
Preparação:
10 min
Confeção:
50 min
Corte:
Lombos
Ensopado de Coelho, batata doce e hortelã
Uma receita simples e bem portuguesa, o ensopado, abrilhantada pelos nossos lombinhos de coelho – com um acompanhamento reconfortante e aromático.
Ingredientes
- 1,2 kg de coelho cortado
- 150 g de cebola picada
- 3 dentes de algo laminados
- 150 g de tomate em cubos
- 500 g de batatas doce assada em rodelas
- 1 dl de vinho branco
- 0,5 dl de vinho tinto
- 1,5 dl de caldo de aves
- 0,5 dl de azeite virgem extra
- ½ colher de café de cominhos
- 1 folha de louro
- Hortelã q.b.
- Sal marinho q.b.
- Pimenta de moinho q.b.
Preparação
Tempere a carne de coelho com a pimenta, sal, cominhos e louro. Num tacho adicione o azeite e aloure o coelho, Adicione a cebola e o alho, deixe alourar, junte o tomate e molhe com o vinho branco e tinto, adicione o caldo, tape e deixe ferver durante 10 minutos. Deixe cozinhar até que a carne esteja no ponto, por fim retifique temperos, junte a batata doce previamente assada às rodelas e a hortelã.
