Ensopado de Coelho com pão frito – by Zélinha

Ingredientes:

Coxas de coelho
2 cebolas, cortadas em rodelas finas
3 dentes de alho
2 tomates maduros
2 pimentos verdes
Azeite q.b.
1 copo de vinho branco
1 colher de chá de pimentão doce
1 folha de louro
Piripiri q.b.
Fatias de pão para fritar

Num tacho coloque um fio de azeite, adicione a cebola às rodelas e os alhos picados, deixe refogar até a cebola ficar translúcida;
Adicione o tomate picado e os pimentos cortados em tiras, e a folha de louro, deixe refogar mais uns 5 minutos;
Adicione o pimentão doce e o vinho branco, envolva e deixe ferver durante 3 minutos;
Junte a carne de coelho, tempere a gosto com piripiri e sal q.b., adicione água quente, a suficiente para cobrir o coelho, tape e deixe cozer em lume brando;
Durante a cozedura verifique os temperos e a água, adicione sempre água quente, quando estiver cozido convém ficar com molho suficiente para ensopar as fatias de pão frito;
Frite o pão em azeite, coloque algumas fatias no fundo da travessa, o coelho e o molho por cima e algumas fatias de pão frito em volta.