Lombinho de coelho corado com cardamomo, cogumelos salteados e tomate seco

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Nº Pessoas

4

Preparação:

15 min

Confeção:

30 min

Corte:

Coxas

Lombinho de coelho corado com cardamomo, cogumelos salteados e tomate seco

Leve, fácil e muito saborosa, esta receita realça o sabor inconfundível dos nossos lombinhos.

Ingredientes

  • 900 g  de lombinhos de coelho

  • 1,5 g  de cardamomo em pó

  • 0,5 dl de azeite virgem

  • Sal Marinho q.b.

  • Pimenta preta de moinho q.b. 

    Guarnição

  • 300 g de cogumelos ostra

  • 200 g de curgete meia lua

  • 5 g de tomate seco

  • 1 dl de azeite virgem extra

  • Flor de Sal q.b.

Preparação

Tempere os lombinhos de coelho com sal, pimenta e o cardamomo em pó.

Corte os cogumelos ostra e a curgete em meia lua e tempere com a flor de sal.

Entretanto, numa frigideira, coloque o azeite e core os lombinhos.
Quando estiverem durados, junte os cogumelos, a curgete, e salteie.

Disponha a guarnição ao centro e sobreponha os lombinhos de coelho. Triture muito bem o tomate seco e envolva com o azeite, e regue a carne para servir.

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