Lombinho de coelho grelhado, molho de mel e coentros em grão e salada de espinafres
Nº Pessoas
4
Preparação:
15 min
Confeção:
60 min
Corte:
Lombos
Lombinho de coelho grelhado, molho de mel e coentros em grão e salada de espinafres
Os lombinhos de carne de coelho foram feitos para ir à grelha! Esta receita é… mel! Experimenta e partilha com os teus amigos.
Ingredientes
-
1,2 kg de lombinhos de coelho
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0,5 dl de azeite virgem extra
-
Sal marinho q.b.
-
Pimenta de moinho q.b.
Para o molho
- 75 g de mal
- 100 g de cebola picada
- 50 g de alho francês laminado
- 15 g de alho laminado
- 0,5 l de caldo de galinha
- Sal marinho q.b.
- Pimenta de moinho q.b.
- 0,5 dl sumo de limão
- 3g coentros em grão
Para a salada
- 150g de espinafres e folha
- 5 dl de azeite virgem extra
- 5 dl de vinagre tinto
- 5 unid. de tomilho em hastes
- Flor de sal q.b.
Preparação
Corte os lombinhos de coelho em tornedós de 100 g cada (aproximadamente), tempere com azeite virgem, sal marinho e pimenta de moinho e grelhe em lume forte.
Funda o mel, junte o alho, o alho francês e a cebola, adicione os coentros em grão, deixe evaporar a água, molhe com o sumo de limão e o caldo de galinha, reduza e adicione o sal, de seguida triture. Coloque novamente na frigideira e junte os lombinhos de coelho. Na hora de servir, tempere os espinafres.
