Pernas de Coelho com ervilhas tortas e creme de banana, gengibre e limão

Nº Pessoas

4

Preparação:

10 min

Confeção:

60 min

Corte:

Coxas

Pernas de Coelho com ervilhas tortas e creme de banana, gengibre e limão

Receitas originais? Pernas para que vos quero! Uma conjugação improvável de ingredientes, que resulta numa explosão de sabores.

Ingredientes

  • 900 g de pernas (coxas) de coelho
  • 1,5 dl de azeite virgem extra
  • Sal marinho q.b.
  • Pimenta de moinho q.b.

Guarnição

  • 400 g de ervilhas tortas escaladas
  • 0,5 dl de azeite virgem extra
  • Sal marinho q.b.
  • Pimenta de moinho q.b.

Creme de banana

  • 150 g de bananas em rodelas
  • 10 g de gengibre picado
  • 75 g de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 dl de sumo de limão
  • 0,5 dl de azeite virgem extra
  • Caldo de peixe q.b.
  • Malagueta moída q.b.
  • Salsa picada q.b.
  • Sal marinho tradicional q.b.

Preparação

Numa frigideira adicione o azeite e coloque as pernas de coelho, temperando-as com sal e pimenta. Deixe corar e adicione as ervilhas tortas, salteando também com azeite e sal.

Para o creme de banana, num tacho puxe a cebola, o alho e o gengibre em azeite. Junte a banana e a malagueta e tempere com o sumo de limão, deixe cozinhar lentamente tapado. Retifique os temperos e leve ao liquidificador com o caldo de peixe.

Sirva as pernas de coelho com o creme e com as ervilhas e salpique com salsa.

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