Pernas de Coelho com ervilhas tortas e creme de banana, gengibre e limão
Nº Pessoas
4
Preparação:
10 min
Confeção:
60 min
Corte:
Coxas
Pernas de Coelho com ervilhas tortas e creme de banana, gengibre e limão
Receitas originais? Pernas para que vos quero! Uma conjugação improvável de ingredientes, que resulta numa explosão de sabores.
Ingredientes
- 900 g de pernas (coxas) de coelho
- 1,5 dl de azeite virgem extra
- Sal marinho q.b.
- Pimenta de moinho q.b.
Guarnição
- 400 g de ervilhas tortas escaladas
- 0,5 dl de azeite virgem extra
- Sal marinho q.b.
- Pimenta de moinho q.b.
Creme de banana
- 150 g de bananas em rodelas
- 10 g de gengibre picado
- 75 g de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 dl de sumo de limão
- 0,5 dl de azeite virgem extra
- Caldo de peixe q.b.
- Malagueta moída q.b.
- Salsa picada q.b.
- Sal marinho tradicional q.b.
Preparação
Numa frigideira adicione o azeite e coloque as pernas de coelho, temperando-as com sal e pimenta. Deixe corar e adicione as ervilhas tortas, salteando também com azeite e sal.
Para o creme de banana, num tacho puxe a cebola, o alho e o gengibre em azeite. Junte a banana e a malagueta e tempere com o sumo de limão, deixe cozinhar lentamente tapado. Retifique os temperos e leve ao liquidificador com o caldo de peixe.
Sirva as pernas de coelho com o creme e com as ervilhas e salpique com salsa.
