Salada de coelho assado, avelãs, maçã e tomate seco
Nº Pessoas
4
Preparação:
10 min
Confeção:
60 min
Corte:
Meio Coelho Cortado
Salada de coelho assado, avelãs, maçã e tomate seco
Pode uma receita leve e prática ser um incrível contraste de sabores? Esta salada prova que sim, experimenta já!
Ingredientes
-
700 g de coelho cortado
-
75 g de tomate chucha em cubos
-
100 g de cebola em cubos
-
1 dente de alho picado
-
2 dentes de alho laminado
-
20 g de miolo de avelã torrado
-
1 dl de vinho branco
-
0,5 dl de azeite virgem extra
-
Sal marinho q.b.
-
Pimenta de moinho q.b.
Para o molho
- 50 g de cebola roxa picada
- 0,75 dl de azeite virgem extra
- 0,2 dl de vinagre de vinho
- Sal marinho q.b.
- Pimenta de moinho q.b.
Guarnição
- 10 g avelã torrada
- 40 g de cubos de maça
- 25 g de tomate seco
- 1 c. sopa de salsa picada
Preparação
Coloque o coelho a assar numa cama de cebola, alho laminado, tomate e o miolo de avelã; tempere com azeite, sal e pimenta e regue com vinho branco. Leve ao forno aquecido a 160 ºC durante 45 minutos. Depois de assado, desfie o coelho, e triture o resultado do assado no triturador, e envolva ao coelho desfiado. Reserve. Numa taça adicione a cebola roxa picada, sal e azeite. De seguida, junte o vinagre de vinho tinto e a pimenta. Depois, junte o coelho, adicione os cubos de maça, a avelã torrada o tomate seco e polvilhe com a salsa.
